Pack Sidras Natal dos Mestres Sidreiros

Descrição

🍎 Quem são Mr. Plūme

Mr. Plūme Cidery é uma cidreira artesanal familiar da Letónia, localizada em Jumprava, no distrito de Ogre (Ogres novads), no coração rural do país. É gerida pelos produtores Māris e Dace Plūme, que trazem experiência de trabalhos em produtores tradicionais de sidra na França (Normandia) e na Áustria antes de estabelecer a sua própria produção em 2010.

⚙️ Foco core:

• Produção artesanal e sustentável de sidra de maçã e perry (sidra de pera).
• Qualidade, não quantidade — enfatizando sabor e carácter em cada lote.
• Toda a cadeia produtiva — do pomar ao copo — é manejada pela família.

🍐 O que fazem e como trabalham

🌳 Orchard e ingredientes

• Cultivam um pomar de cerca de 1,5 hectares com variedades raras e especiais de maçãs e peras.
• Realizam “apple safaris” — expedições por pomares e matas procurando variedades interessantes de maçãs selvagens para fermentação.
• Usam tanto frutas cultivadas no pomar como frutas recolhidas à mão, incluindo variedades inglesas e austríacas de maçã e pera, o que dá maior diversidade de sabores.

🍷 Processo de produção

• Produzem sidras naturais, incluindo variantes espumantes e não espumantes.
• Utilizam fermentação espontânea (wild) ou fermentação com diferentes leveduras conforme o estilo pretendido.
• Também elaboram perry (sidra de pera) e outras bebidas fermentadas/artesanais.

🥂 Estilos de sidra

Mr. Plūme oferece uma variedade de estilos, desde sidras refrescantes e frutadas até versões mais complexas e expressivas, por exemplo:

🍏 Sidras de maçã clássicas — refrescantes e aromáticas, algumas com estilo mais seco ou meio-seco.
🍐 Perry de pera — feito com peras seleccionadas para versão espumante ou suave.
🍎 Edições especiais/Vintage — por exemplo Mr. Plūme Vintage cujas garrafas mostram carácter e profundidade, muitas vezes com fermentação espontânea ou com destaque a variedades específicas de maçãs.
🍺 Outros produtos artesanais — como sidras com especiarias ou mesmo misturas criativas (variações com lúpulo, sidras mulled, etc.).

🏆 Reconhecimento e Competição

Os produtos da Mr. Plūme têm ganhado prémios internacionais em competições de sidra na Espanha, Alemanha, Noruega, Madeira e também em concursos bálticos e nórdicos — o que atesta a qualidade do que produzem, especialmente para uma sidra artesanal de pequena escala.

🍷 Estilo e identidade no copo

✔ Sidras com carácter genuíno de fruta local — muitas vezes com notas aromáticas intensas e frescas.
✔ Alguns lotes são fermentados espontaneamente, dando uma perfil mais complexo e quase “vinoso” em alguns estilos.
✔ A sidra letã, incluindo a produção de Mr. Plūme, costuma combinar influências do estilo norte-europeu com carácter próprio, bastante frutada, moderada em taninos, mas com personalidade.

✅ Resumo:
Mr. Plūme Cidery é uma produtora familiar de sidra artesanal da Letónia, conhecida por sidras e perries de alta qualidade feitas com frutas cultivadas em pomar próprio e recolhidas no campo. O casal Plūme combina métodos tradicionais e experimentais, obtendo sidras premiadas e com forte identidade local.

🍏 Quem é o Llagar Castañón

Llagar Castañón, S.L. (mercadamente conhecido como Sidra Castañón) é um produtor familiar de sidra natural de Asturias, localizado em Quintueles, no concelho de Villaviciosa, no norte de Espanha, região com forte tradição sidreira.

A sidra Castañón tem uma história longa e contínua desde 1938, sendo actualmente gerida pela quarta geração da família Castañón. O llagar combina tradição artesanal com métodos modernos para garantir qualidade e autenticidade nas suas sidras.

🧠 Tradição e inovação

✔ Tradição familiar desde 1938: A sidra Castañón é feita com paixão e conhecimento transmitido por várias gerações, representando a cultura sidreira asturiana.
✔ Equilíbrio entre antigo e moderno: Embora respeite os métodos tradicionais, o llagar investiu em instalações modernas em 2011 para melhorar qualidade e produção.
✔ Inovação criativa: Produtos como o vermut de sidra e a sidra frizzante mostram que Castañón está aberto a adaptar a sidra tradicional a novos estilos e mercados.
✔ Compromisso com sustentabilidade: O produtor também aposta em práticas sustentáveis e economia circular, como garrafas retornáveis e iniciativas ecológicas no processo produtivo.

🍷 Prémios e reconhecimento

A sidra de Castañón (“Val de Boides DOP”) já foi reconhecida com medalhas de ouro em concursos oficiais como o Best Asturias Cider Awards e tem reputação positiva tanto localmente como internacionalmente.

🥂 Resumo

✨ Sidra Castañón é um produtor histórico e artesanal de sidra em Asturias, Espanha, com raízes familiares desde 1938, situado em Villaviciosa. Eles produzem sidra natural clássica, a reconhecida Val de Boides DOP, e exploram estilos inovadores como sidra frizzante, vermut de sidra e ice cider. O llagar mistura tradição e modernidade, participa de competições com prémios e oferece experiências de turismo sidreiro para visitantes

🍎 Quem é Antoine Marois

Domaine Antoine Marois é uma cidreira artesanal localizada em Cambremer, no coração da região do Pays d’Auge, na Normandia, que é uma das zonas históricas mais respeitadas para a produção de cidra francesa.

O produtor é Antoine Marois, um engenheiro agrónomo com formação na vinicultura que trabalhou em várias regiões vitivinícolas antes de regressar à sua terra natal em 2016, transformando a quinta dos avós num projecto de cidra orientado para a expressão do terroir e a qualidade gastronómica.

🍏 Filosofia e abordagem

🌳 Trabalho com pomar tradicional

• A quinta abrange cerca de 18 hectares, dos quais 7,5 hectares são pomares de alta-tija (alta copa) — o estilo tradicional normando que favorece árvores mais antigas e variedades locais.
• As maçãs são cultivadas sem tratamentos químicos, respeitando métodos naturais e sustentáveis que beneficiam a expressão varietal e do solo.

🍎 Processo inspirado no vinho

Antoine Marois aplica muitas ideias emprestadas da vinificação, como:

• Colheita manual por variedade e por parcela, selecionando fruta na sua maturação ideal.
• Fermentação com leveduras indígenas (naturais do próprio pomar).
• Cuvées parcelárias e mesmo por safras (millésime) — algo mais comum em vinho do que em sidra.
• Espuma natural em garrafa (sem adição de gás artificial) pelo método de fermentação típica.
• Pouco ou nenhum uso de sulfuroso na fermentação, destacando a autenticidade do fruto e do terroir.

O resultado é uma sidra que muitos consideram mais próxima de um vinho de maçã ou “vinho cidreiro” de alto nível, em vez de uma sidra simples e comercial.

🍽️ Perfil sensorial e harmonização

As sidras de Antoine Marois tendem a ter:

• Aromas frutados intensos com notas que variam consoante a parcela e a safra.
• Acidez fresca e vivaz, típica do estilo normando.
• Gás natural fino em muitas cuvées, conferindo textura vibrante.
• Boa profundidade para acompanhar gastronomia: mariscos, peixes, aperitivos e pratos à base de maçã ou queijos franceses.

🧭 Identidade e reputação

Antoine Marois é muitas vezes citado como uma das abordagens mais criativas e “de terroir” na Normandia, misturando tradição regional com uma sensibilidade moderna e vínica.
A sua presença em listas de produtores de sidra artesanais e em rotas de cidra na Normandia demonstra que faz parte do movimento de produtores gourmet que elevam a sidra a um nível comparável a vinhos finos.

🍷 Resumo

✅ Antoine Marois (Domaine Antoine Marois) é um produtor de sidra artesanal de alto nível na Normandia (Cambremer), com formação agronómica e experiência no mundo do vinho, que transpõe métodos vínicos para a sidra, valorizando o terroir, variedade de maçãs e fermentação natural.
Suas sidras são frequentemente parcelárias, gastronómicas e com expressão autêntica da maçã normanda, ideais para quem quer explorar além dos estilos comerciais e apreciar sidra de inspiração “vinícola”.

🍎 Quem é Kystin

Kystin é uma marca/cidrerie artesanal francesa fundada por Sasha Crommar e actualmente sediada na Bretanha (Morbihan), com presença em Vannes e Quimper. A produção situa-se entre Bretanha e Normandia, com forte inspiração tradicional francesa mas também uma abordagem criativa e inovadora.

Sasha tem formação e experiência como maître de chai (mestre de adega) na tradição de cidre AOC do Pays d’Auge na Normandia, o que lhe dá uma base sólida na produção clássica de sidra — ao mesmo tempo que procura expressões novas e refinadas do “vinho de maçã breton/normando”.

🍏 Filosofia e abordagem

• 🍎 Tradição e inovação: Kystin combina métodos tradicionais franceses com inovação — respeitando a tradição cidreira de Bretanha e Normandia mas criando versões originais e com identidade própria.
• 🍏 Enraizado na cultura celta: A marca faz referência às raízes celtas do fundador e à herança histórica de maçãs e sidra nessa parte do noroeste europeu.
• 🌿 Produção artesanal e micro-produção: As sidras Kystin tendem a ser produzidas em lote menor, com atenção à qualidade e equilíbrio de sabores.

🍽️ Perfil de sabor e serviço

🍏 As sidras de Kystin tendem a ser:

• Equilibradas e acessíveis, com doçura moderada e acidez refrescante.
• Aromáticas, muitas vezes com nuances frutadas e notas adicionais (especiarias, mel, tostado etc.).
• Adequadas para servir frescas (c. 8–10 °C) em momentos sociais, refeições simples (crepes, marisco, saladas) ou sobremesas leves.

🌍 Contexto regional

A Bretanha é uma das regiões históricas da sidra na França, muitas vezes associada a sabores autênticos e tradições locais — com pequenos produtores e micro-produções que valorizam variedades de maçã locais e métodos artesanais.

Kystin, embora relativamente jovem e menos conhecido que alguns “llagares” normandos mais tradicionais, representa essa nova geração de produtores franceses que mistura terroir, identidade regional e criatividade.

✅ Resumo

Kystin é um produtor artesanal de sidra com base na Bretanha, França, criado por Sasha Crommar, que combina tradição francesa de cidre (especialmente normas normandas) com abordagens criativas e oriundas da cultura local bretã. A marca oferece sidras como cidre Brut clássico (Opalyne), expressões culturais como Sarrasin (com trigo-sarraceno) e até poiré, todas com enfoque na qualidade e no carácter regional.

Informação adicional