Pack Sidras Natal no Báltico

Descrição

🍎 Quem são Mr. Plūme

Mr. Plūme Cidery é uma cidreira artesanal familiar da Letónia, localizada em Jumprava, no distrito de Ogre (Ogres novads), no coração rural do país. É gerida pelos produtores Māris e Dace Plūme, que trazem experiência de trabalhos em produtores tradicionais de sidra na França (Normandia) e na Áustria antes de estabelecer a sua própria produção em 2010.

⚙️ Foco core:

• Produção artesanal e sustentável de sidra de maçã e perry (sidra de pera).
• Qualidade, não quantidade — enfatizando sabor e carácter em cada lote.
• Toda a cadeia produtiva — do pomar ao copo — é manejada pela família.

🍐 O que fazem e como trabalham

🌳 Orchard e ingredientes

• Cultivam um pomar de cerca de 1,5 hectares com variedades raras e especiais de maçãs e peras.
• Realizam “apple safaris” — expedições por pomares e matas procurando variedades interessantes de maçãs selvagens para fermentação.
• Usam tanto frutas cultivadas no pomar como frutas recolhidas à mão, incluindo variedades inglesas e austríacas de maçã e pera, o que dá maior diversidade de sabores.

🍷 Processo de produção

• Produzem sidras naturais, incluindo variantes espumantes e não espumantes.
• Utilizam fermentação espontânea (wild) ou fermentação com diferentes leveduras conforme o estilo pretendido.
• Também elaboram perry (sidra de pera) e outras bebidas fermentadas/artesanais.

🥂 Estilos de sidra

Mr. Plūme oferece uma variedade de estilos, desde sidras refrescantes e frutadas até versões mais complexas e expressivas, por exemplo:

🍏 Sidras de maçã clássicas — refrescantes e aromáticas, algumas com estilo mais seco ou meio-seco.
🍐 Perry de pera — feito com peras seleccionadas para versão espumante ou suave.
🍎 Edições especiais/Vintage — por exemplo Mr. Plūme Vintage cujas garrafas mostram carácter e profundidade, muitas vezes com fermentação espontânea ou com destaque a variedades específicas de maçãs.
🍺 Outros produtos artesanais — como sidras com especiarias ou mesmo misturas criativas (variações com lúpulo, sidras mulled, etc.).

🏆 Reconhecimento e Competição

Os produtos da Mr. Plūme têm ganhado prémios internacionais em competições de sidra na Espanha, Alemanha, Noruega, Madeira e também em concursos bálticos e nórdicos — o que atesta a qualidade do que produzem, especialmente para uma sidra artesanal de pequena escala.

🍷 Estilo e identidade no copo

✔ Sidras com carácter genuíno de fruta local — muitas vezes com notas aromáticas intensas e frescas.
✔ Alguns lotes são fermentados espontaneamente, dando uma perfil mais complexo e quase “vinoso” em alguns estilos.
✔ A sidra letã, incluindo a produção de Mr. Plūme, costuma combinar influências do estilo norte-europeu com carácter próprio, bastante frutada, moderada em taninos, mas com personalidade.

✅ Resumo:
Mr. Plūme Cidery é uma produtora familiar de sidra artesanal da Letónia, conhecida por sidras e perries de alta qualidade feitas com frutas cultivadas em pomar próprio e recolhidas no campo. O casal Plūme combina métodos tradicionais e experimentais, obtendo sidras premiadas e com forte identidade local.

🍎 Abuls Cidery — Visão Geral

Abuls (também conhecido como Sidra darītava Abuls) é uma pequena cidreira artesanal familiar localizada perto de Smiltene, no norte da região de Vidzeme, Letónia. É considerada uma das mais antigas e experientes produtoras de sidra artesanal no país, com produção contínua desde cerca de 2000.

👉 A produção está intimamente ligada ao pomar e à natureza local — muitos dos seus sabores refletem as variedades regionais de maçãs e até maçãs selvagens colhidas na natureza.

🍏 Como produzem a sidra

🍎 Maçãs e ingredientes

• A Abuls trabalha com cerca de 400 árvores de maçã no seu pomar, incluindo variedades tradicionais do norte da Vidzeme, variedades clássicas de sidra do “Velho Mundo”, maçãs selvagens e até maçãs paradisíacas.
• Parte do carácter dos seus produtos vem de expedições pela natureza à procura de variedades selvagens para diversificar perfis de sabor.

🍷 Técnicas de produção

• Utilizam métodos inspirados na vinificação de vinho branco, o que ajuda a preservar a frescura e o aroma natural da maçã.
• A sidra é artigianal e feita à mão, com fermentação natural e às vezes com leveduras selvagens da pele da maçã, o que acrescenta doçura natural e complexidade ao perfil.
• A fermentação e envelhecimento são feitos em tanques de aço inoxidável e depois engarrafados normalmente ou em barris.
• Como muitos produtores artesanais, a produção é sazonal: esmagamento das maçãs no outono, fermentação no inverno e primavera, e engarrafamento na primavera/verão.

🧭 Filosofia e identidade

A Abuls não é uma sidra industrial:
✔ é totalmente artesanal e em pequena escala, com forte ligação à agricultura local;
✔ valoriza tanto variedades de maçãs tradicionais como a exploração de maçãs selvagens na natureza;
✔ inspira-se em métodos clássicos de sidra europeia (“Old World”) e em técnicas de vinificação para criar produtos mais frescos e aromáticos;
✔ promove a cultura de sidra letã através de visitas guiadas, degustações e presença em festivais.

✅ Resumo

Abuls Cidery é um produtor artesanal de sidra da Letónia com raízes que remontam a 2000, focado em produção manual, ingredientes locais e técnicas inspiradas no vinho branco para preservar aromas e frescor. Oferece uma gama de sidras artesanais variadas, vindas de pomar próprio e de maçãs selvagens — e representa bem o movimento artesanal emergente de sidra na Letónia.

🍏 Quem é a Jaanihanso

Jaanihanso Cidery é uma ciderhouse familiar localizada em Kaelase, no condado de Pärnu (Estónia).
O projecto começou em 2013 como um hobby na quinta familiar e evoluiu rapidamente para uma produção artesanal profissional. Desde 2016 está certificada como produtora orgânica.

🍎 Como fazem a sidra

• Utilizam 100% maçãs locais, colhidas directamente dos seus pomares e de agricultores vizinhos, para garantir um sabor bem regional.

• A fermentação primária é feita com leveduras selvagens nativas (fermentação espontânea), sem filtragem ou aditivos artificiais.

• Muitas das suas sidras passam por segunda fermentação em garrafa pelo método tradicional (como no espumante), o que resulta em ciders complexos com bolha natural.

🍾 Variedades e estilo

A gama de produtos da Jaanihanso é ampla e inclui, por exemplo:

• Sidras secas e brut espumantes feitas pelo método tradicional.

• Sidras envelhecidas, incluindo versões em barrica (ex.: Cognac cask aged).

• Sidras de pera (perry) e versões modernas em lata.

• Sidras sazonais ou com fruta adicional.

Informação adicional